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チヂミ（二人分） |
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シーフードミックスを使用したチヂミです。薄めの味の具材ならば大抵は何でもあいます。応用が利きやすい料理なので、覚えておくとなにかと便利です。
さっぱり系のチヂミから激辛系のチヂミといったように幅広いチヂミを作ることが可能です。 |
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チヂミのポイント |
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・ゴマ油をたっぷり使い、揚げる感じで。
・ゴマ油を多く使うので、生地をひっくり返す場合は特に注意
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チヂミの具材２人分（重要） |
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チヂミの具材（お好み） |
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ニラ：１束
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シーフードミックス：２００ｇ
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ゴマ油：適量
ゴマ油でないと、ポン酢やニラの風味がマッチしません。 |
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チヂミの生地 |
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チヂミのトッピング |
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薄力粉：１８０ｇ（１カップ）
お好み焼き粉を使用する場合は不要 |
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塩：少々（一つまみ）
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生卵：２個
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水：１８０ｃｃ（１カップ） |
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ポン酢：適量
チヂミを食べる際の付けダシに使います。 |
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四川豆板醤：適量
非常に辛いタイプの豆板醤です。 |
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チヂミの作り方の流れ |
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チヂミの作り方 |
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１、薄力粉に塩を加え、水を入れます。
２、生卵を生地とは別のボールに割りいれ、ざっくりと混ぜます。白身を切る程度で十分です。
３、生地に卵を加え、軽く混ぜておきます。 |
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１、ニラを４ｃｍ間隔で切ります。
２、シーフードミックスを解凍します。解凍方法はシーフードミックスによりますが、水に晒して解凍してもよいです。お湯の中にいれて、解凍できたら水に晒すといった方法でもよいです。 |
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| １、生地にニラとシーフードミックスを入れて、軽く混ぜます。ニラは焼いている時にもう一度かける分を残しておきます。生地に７０％、残す分は３０％ぐらいです。 |
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１、フライパンのフタを準備しておきます。
２、フライパンにゴマ油を多めに引き、火をつけます。
３、生地を箸につけ、フライパンに生地を落としたときにジュウと音がする程度まで加熱します。
４、フライパンに生地（生地＋具材）を適量入れます。一人分を一枚にする必要はありません。直径１０ｃｍ程度を３枚という手もあります。お好み焼きをひっくり返せる程度の大きさにする事が重要です。
５、火を弱火にします。
６、ニラを生地の上にふりかけます。
７、フライパンにフタをします。生地を焼いていない面まで蒸らす為です。
８、生地の上側の色が変化（少し固まった感じの色になる）してきたら、生地をひっくり返します。（１回目）
９、またフタをします。
１０、最初に焼いた時間と同じぐらい焼きます。ただし、焦げると判断した場合は時間を短くしましょう。
１１、もう一度ひっくり返します。（２回目）
１２、２，３分（お好み焼きが小さい場合は１，２分）したら、皿に盛り付けます。
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１、ポン酢につけて食べます。ゴマ油とポン酢の相性がよく、あっさりとした味わいになります。
２、お好みで四川豆板醤をつけて食べます。
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